生キャラメルが固まらない原因や失敗作の再生法は?賞味期限は?

生キャラメルといえば、
あの花畑牧場が有名ですが、
もともとは北海道の乳業メーカーが
牛乳の消費を拡大させることを目的として
開発したものです。

その後、全国的に生キャラメルの知名度を
一気に引き上げたのが花畑牧場だったんですね。

昔ながらのキャラメルとは全く違い、
新ジャンルのお菓子 の生キャラメルは、
自宅で作ることもできるのですよ。

生キャラメルの簡単レシピ

yjimage

材料


牛乳 400cc
生クリーム(動物性 )200cc
グラニュー糖 125g
はちみつ 大さじ1
水あめ 大さじ1
バニラエッセンス 5滴

作り方


1.すべての材料を鍋に入れましょう。

2.木べらを使って強火にかけます。

3.沸騰してきたら火力を弱めながらとろみが出るまで火にかけます。

4.トロッとしてきたら焦げないように素早く混ぜます。

5.ドロドロになるまで30分くらいかかります。

6.クッキングシートを引いた薄い型に流します。

7.冷蔵庫に入れて20分前後冷やします。

8.固まってきたら食べやすいサイズにカットします。

生キャラメルレシピ動画



固まらなかった原因


生キャラメルを手作りする時に、
上手く固まらない ことで失敗する人が多いようです。

なぜ固まりにくいのか?

その原因として考えられることは二つあります。

一つは、使用する生クリームを
植物性のものを使ってしまうことです。
生クリームとして市販されているものは、
植物性のものが意外と多いのですよ。

動物性の生クリーム を使うようにしてみましょう。

そしてもう一つは、水分が多すぎることにあります。
家庭で使用するコンロは、 火力が弱い ものもありますし、
混ぜて水分を蒸発させるのが不十分というのが一番の原因です。

どうしても固まらない場合は、
牛乳の量を減らして、生クリームの量を増やしてみると
固まりやすくなります。

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失敗しないポイント


生キャラメルが上手く固まらない失敗を
防ぐためには、煮詰めている途中で、
氷水の中に垂らしてみて、 固まり具合を確認 してみることです。

上手く固まらない場合は、
もう一度鍋に戻して 混ぜて煮詰めます。

生キャラメルリメイク方法


上手く固まらなくて失敗した場合でも、
生クリームを足してもう一度加熱して煮詰めればOK です。
yjimage それでも失敗してしまった場合は、
思いっきりトロトロにして、
パンに塗ったりして食べてしまっても美味しいです。


生キャラメルの賞味期限


市販されている生キャラメルは
冷蔵で 20日から30日 くらいが賞味期限です。

手作りしたものは、
殺菌作業や保存料 の点でどうしても劣りますので、
短くなります。

冷蔵庫に入れておいたとしても、
10日以内に食べるのを目安にするのが安全だと思います。

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