- 2015-9-28
- 冬の行事, 季節の行事・イベント
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クリスマスは冬のイベントというの
日本では当たり前のことですが、
南半球では季節は逆ですから、
夏のクリスマスになります。
ブラジルではサマークリスマス なので
日本とは少し違った楽しみ方をするようです。
ブラジルのクリスマスケーキの
定番となっているパネトーネ について調べてみました。
世界のクリスマスに興味のある方必見です！
パネトーネとはどんなケーキ？
ブラジルのクリスマス名物のケーキ は、
日本とは違ってパネトーネという
パンケーキです。
ブラジルでおなじみのパネトーネですが、
実は北イタリア産 の
自然酵母パネトーネマザー種 を
使っているんですよ。
なぜイタリアの自然酵母パネトーネマザー種が
ブラジルで根付いているのか、
その理由は移民の歴史 にあります。
日本からも多くの移民が
ブラジルに渡りましたが、
イタリアからもブラジルに移民した人が
沢山いたのです。
その移民たちがブラジルに持ち込んだこと、
そして 移民たちのためにイタリアから
送られた ことがブラジルで
広く親しまれるようになった理由です。
パネトーネの特徴
自然酵母パネトーネマザー種は
保水性や抗菌性が高いので日持ちしやすく 、
乳酸菌が働いています。
そのおかげで日持ちするのに柔らかな食感が
長く楽しめるのが特徴です。
サマークリスマスになるブラジルでは
保存しやすいパネトーネ が広まったのも
そんなところに理由があるのでは。
ドライフルーツとの相性がとても良く、
風味豊かなパンケーキになります。
最近は、チョコやジャムなどでアレンジする
新しいパネトーネも流行っています。
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パネトーネのカロリー
パネトーネのカロリーは100グラムあたり
343kcalです。
これはあくまでも目安です。
ケーキの中に入れるドライフルーツの量や
材料の調整で変わります。
一般的なイチゴのショートケーキは
100グラムあたり308kcalくらいなので、
カロリーは低いわけではありません。
生クリームなどでデコレーションをしないので
カロリーは控えめのようなイメージですが、
意外としっかりあります。
ダイエット中には食べ過ぎ注意 ですね。
パネトーネの食べ方
パネトーネの食べ方は ザバイオーネ という
クリームを添えるのが一般的です。
ザバイオーネ とうのはマルサラーワインや
白ワイン、シェリー酒などを煮詰めて作る
クリームソースです。
イタリアでは古くからこのクリームを
パネトーネに添えていたようです。
生クリーム などを添えて食べるのも
美味しくなる と思います。
30℃を超えるような気温になるのは当たり前の
真夏のブラジルのクリスマス 。
日本で暮らすブラジルの方との交流に
パネトーネのネタはイイかも♪
参考にしていただければ幸いです。
★こちらの記事もどうぞ
ブッシュドノエルの意味や由来は？クリスマスケーキで人気のレシピを公開！
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